L’Esprit de Chevalier

Né en 1989, le Second Vin, baptisé « l’Esprit de Chevalier », est la concrétisation d’une approche sélective de la récolte (jusqu’à cinq tris successifs des raisins suivant l’évolution de la maturité). Lors des assemblages, le Domaine de Chevalier intègre principalement la récolte issue des jeunes vignes ainsi que les cuvées qui n’ont pas tout à fait la structure et la précision pour le Grand Cru Classé de Graves.

Le millésime 1999 est magnifique, à la hauteur de son grand frère !

Ce millésime 1999 se distingue par son exceptionnelle complexité aromatique. Ultra parfumé, le bouquet allie la puissante empreinte fruitée du Cabernet Sauvignon à la suavité des notes épicées laissant apparaître des notes fumées tandis que le palais se laisse charmer par une bouche soyeuse magnifiquement structurée, affichant une trame aux tanins fondus et enrobés révélant l’éclat et le moelleux du fruit. Prodigieux vin de garde, il est à maturité, gardant cet équilibre et cette fraîcheur du fruit.