Dom Ruinart

Millésime d’exception, Dom Ruinart Rosé consacre les plus belles vendanges. Souvent qualifiée de « solaire », l’année 2007 est caractérisée par un climat estival, idéal à la maturation des raisins. Cette cuvée rare doit sa finesse et son élégance à un assemblage de Grands Crus de chardonnays provenant de la Côte des Blancs et d’une juste proportion de pinots noirs, apportant une dimension enveloppante.

Dom Ruinart Rosé 2007 est composé de 85 % de chardonnays Grands Crus, majoritairement issus de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly, Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery), et de 15 % de pinots noirs issus du Grand Cru d’Aÿ.

Dom Ruinart Rosé 2007 dévoile une robe rose tendre, soulignée de reflets framboise. Le premier nez dévoile des notes épicées de cannelle, de muscade et de gingembre, mêlées à la fraicheur d’agrumes tels que l’orange sanguine et le kumquat. Le second nez plus floral, dévoile des arômes de violette et de pivoine complétés par des notes fraîches et iodées de coquilles d’huîtres. L’attaque est enrobante et soyeuse avec des notes de fruits rouges acidulés telles que la grenade et la groseille. Le milieu de bouche est fluide et salin. Ferme et intense, la finale est soutenue par une délicate amertume et une fine effervescence.