Paul Jaboulet Aîné

Pierre Aiguille

À la fois producteur et négociant, la Maison Paul Jaboulet Aîné a été fondée en 1834 par Antoine Jaboulet. Elle est ensuite passé aux mains de ses fils Paul et Henry, avant d’être transmis de générations en générations. En janvier 2006, la famille Frey, vigneron champenois et propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, reprend la maison Paul Jaboulet Aîné.

Ce millésime 1999 arbore une robe rouge, rehaussée de reflets violacés. Il développe des arômes généreux et complexes de gibier, de fruits rouges (griotte) et d’arômes végétaux rappelant la garrigue méridionale. Après toutes ces années de vieillissement, on retrouve des notes prononcées de gibier, d’humus et de champignon. Une structure tannique importante confère à ce vin une exceptionnelle capacité de vieillissement.