Maison Jaboulet Vercherre
2000
Antoine Jaboulet fonde en 1834, un négoce à Tain-l’Hermitage qu’il étend rapidement à la Bourgogne. Son fils Henry crée une structure à Beaune en 1884, en ajoutant le nom de son épouse (Vercherre) au sien. Le domaine a été repris par Louis Max en 2002 et déménagement à Nuits-Saint-Georges.
Ce millésime 2000 est à la fois moelleux et plein de finesse avec une certaine puissance et charpente typique des Gevrey-Chambertin. Il est assez coloré, libère des arômes puissants, de petits fruits rouges et noirs (cerise, cassis). Après un long vieillissement, les arômes s’enrichissent de nuances boisées, épicées ou animales.
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