L’Etoile de Bon Pasteur

Il s’agit du second vin du Château Le Bon Pasteur. 

C’est le dernier né : L’Etoile de Bon Pasteur qui a vu le jour avec le millésime 2013 (c’est donc le 1er millésime !). Une production confidentielle, 4500 bouteilles annuelles, pour ce cru issu d’une sélection de parcelles de jeunes vignes, sur un terroir argilo-siliceux.

Ces vignes reçoivent les mêmes soins que celles produisant Château Le Bon Pasteur. Comme pour son aîné, il y a la même exigence de sélection et de précision tant pour le ramassage que pour la vinification. Tout le savoir-faire des œnologues Michel Rolland et Benoit Prévot pour donner un style et une identité à ce cru.

Michel Rolland tient à le rappeler : « Depuis longtemps déjà nous voulions produire un deuxième vin de Château Le Bon Pasteur. C’est fait aujourd’hui. L’Étoile est née. Tous les ans, nous vendangeons les jeunes plants de remplacement et les jeunes vignes séparément. Cela donne des vins racés grâce au terroir mais moins profonds que ceux issus des vieilles vignes. Nous avons élaboré ce vin comme nous l’avions imaginé, tendre, joyeux, gourmand. Un vrai plaisir à déguster ! »