Domaine Sainte Catherine

Le Domaine Sainte Catherine est une petite exploitation viticole, crée en 1984 par Aline et Jean-Noel. Au fil des années, ils ont travaillé de façon raisonnée, tous les deux sur l’exploitation. Ils sont restés Vignerons Indépendants afin de maintenir l’harmonie entre la terre, la vigne et le vin. Aujourd’hui, avec l’expérience, ils font leur métier de vigneron sans la passion et le respect de la nature.

Coteaux du Layon 1er Cru Chaume est une petite enclave de 78ha dans l’appellation Coteaux du Layon. L’AOC a été reconnu par Décret en 2011. Les vins sont issus des parcelles délimitées autour du Hameau de Chaume sur le territoire de la commune de Rochefort sur Loire.

Ce millésime 2005 a une robe qui évolue sur le vieil or aux reflets ambrés. Nez intense et complexe, arômes de fruits et d’agrumes confits et de fruits exotiques. Il dévoile des notes de bois précieux, de fruits secs ou confits, de miel, d’amandes grillées et sont généralement marqués d’une forte minéralité. La Bouche est puissante et opulente avec une forte sensation de gras, elle fait de ce liquoreux un modèle d’équilibre entre moelleux et vivacité.