Domaine Laborbe Juillot
2001
Établi dans le hameau de Poncey à Givry, ce domaine est entré dans le giron de La Cave Coopérative de Buxy en 2007. Depuis cette année-là, La Cave Coopérative de Buxy le gère de façon indépendante avec l’aide de Laurent Grosbois, chef de culture.
Ourlée d’or, ce millésime 2001 laisse échapper des senteurs suaves de pain grillé et de fruits secs mêlées à des notes plus fraîches de minéralité, que soulignent la citronnelle et l’aubépine. Le palais se distingue par son équilibre entre richesse et fraîcheur, sans prédominance de l’acidité. Une bouteille très élégante et harmonieuse.
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