Domaine Fouassier

Cuvée Sur le Fort

Le nouveau siècle à peine commencé voit l’arrivée au Domaine Fouassier de la dixième génération qui va apporter une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture du vignoble au domaine qui s’étend aujourd’hui sur près de 56 hectares plantés à 80% du noble et très ancien cépage Sauvignon.

Le Domaine Fouassier mène une culture artisanale et traditionnelle de la vigne en s’efforçant de respecter au maximum l’environnement. Le maitre mot étant le respect du terroir, la Biodynamie s’est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000, sous certification Biodyvin.

Ce millésime 2014 présente une robe brillante d’un jaune lumineux. Il dévoile un bouquet exotique de mangue, de miel et une bouche ample presque moelleuse, équilibrée sur le fil du rasoir par un léger perlant qui apporte du peps à l’ensemble. C’est un vin étonnamment intense, gras, fort en arômes et en personnalité. Il présente des notes typiques de Sauvignon mais possède surtout un équilibre remarquable avec une signature de terroir minéral. Une finale tout en souplesse !