Domaine Dominique Andiran

Le Ruminant des Vignes

C’est à Montréal-du-Gers, en pays d’Armagnac, que l’on trouve un OVNI oxydatif, une bombe atomique, un colosse improbable chargé de son armada de saveurs. Tout simplement un des meilleurs vins blancs permettant de découvrir les merveilleuses déclinaisons oxydatives qui fleurissent ailleurs que dans le Jura, notamment dans cette Gascogne si chère à Dominique ANDIRAN.

Ce Ruminant des Vignes, issu du cépage gros manseng récolté tardivement, d’où un peu de sucre résiduel, élevé deux ans sans ouillage, ce vin au volume aromatique énorme, long et persistant, à la bouche épicée, se gardera des décennies. Élevage en fût non ouillé avec formation d’un voile.