Dom Pérignon

L’année 1804, marque le début d’une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd’hui planétaire. « Le Dom Pérignon », cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.  La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 et connut un succès mondial immédiat. La bouteille caractéristique, en forme de flacon du 18ème siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH, aujourd’hui propriétaire de la maison Moët et Chandon.

Le millésime 2008 était l’un des millésimes les plus attendus de ces dernières décennies. 

Le millésime 2008 est l’un des plus grands de ces dernières décennies, pourtant l’année avait plutôt mal débuté, avec une météo humide et grise. Mais un mois de septembre magnifique offre des raisins à l’équilibre absolument parfait entre sucrosité et acidité. Après plus de 10 ans passé dans les caves de la maison Dom Pérignon, le millésime 2008 s’affirme comme un champagne fuselé, élancé, avec des arômes de fruités éclatants et une persistance remarquable.

Issu d’un assemblage de Chardonnay (58%) et de Pinot noir (42%), ce millésime dévoile sur un nez éclatant, complexe et lumineux où l’on distingue des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyaux. Des notes soulignées par une touche légèrement mentholée. Sur le palais, c’est une cuvée immense est élancé, épuré et tonique. Le fruit se déclame haut et clair, et l’acidité, signe distinctif de ce millésime, est ici remarquablement intégrée. La finale évoque les épices et s’achève une touche fumée. Un immense champagne qui possède un potentiel de garde tout aussi immense.