Dom Pérignon

L’année 1804, marque le début d’une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd’hui planétaire. « Le Dom Pérignon », cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.  La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 et connut un succès mondial immédiat. La bouteille caractéristique, en forme de flacon du 18ème siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH, aujourd’hui propriétaire de la maison Moët et Chandon.

Issu d’un assemblage secret de Chardonnay et de Pinot Noir, ce millésime 2013 offre un bouquet riche et complexe, où se mêlent des notes d’eucalyptus, de menthe, de vétiver, de mirabelle, d’abricot, de fleur d’oranger, épicées de poivre, de cardamome, de bâton de réglisse, et complétées par des nuances iodées et grillées. La bouche séduit par son attaque onctueuse et aérienne, évoluant vers une élégance et une précision remarquables. La finale, saline et persistante, dévoile la signature unique du millésime.

Robert Parker – The Wine Advocate – Champagne Dom Pérignon 2013 noté 95/100.