Clos du Mont Olivet

« L’autre Châteauneuf du Pape… »

Originaire de Sérignan, Séraphin Sabon fonde le Domaine en 1932, après avoir épousé Marie Jausset fille d’un propriétaire à Châteauneuf-du-Pape. Par la suite, c’est son fils aîné, Joseph qui reprend les rênes. Aujourd’hui, la troisième génération est à œuvre : Céline, David et Thierry, les petits-enfants de Joseph, dirigent le domaine familial. Ensemble, ils cultivent près de 50 hectares de vignes répartis sur les appellations Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône, ainsi qu’en IGP Pays du Gard.

Ce millésime 2020 dévoile une belle robe rubis pourpre profonde. Il offre un nez de cerises mûres, kirsché et de poivre blanc. La bouche est équilibrée, fraiche, gourmande et structurée par des tanins fins et maîtrisés, aux arômes de framboise, de cerises, de garrigue et de poivre. La finale est longue est envoûtante.