Château Copis
2001
L’appellation Sainte-Croix-du-Mont est située au Sud-Est de Bordeaux. Elle est formée de coteaux abrupts dominant la Garonne et faisant face à Sauternes. Un excellent terroir gravelo-calcaire et un microclimat (humidité le matin et chaleur l’après-midi) sont favorables au développement du Botrytis Cinerea, le champignon de la pourriture noble.
Ce millésime 2001 est issu d’un assemblage de Sémillon (majoritaire), de Sauvignon et de Muscadelle. La méthode de vinification est identique à celle des vins de Sauternes. La robe est jaune or, le bouquet offre des notes de miel d’acacia et de fruits confits.
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