Aux Plaisirs du Vin

En retrait de la Côte, dans l’entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.

Le millésime 2011 libère des arômes de mûre, de crème de cassis, de cerise griotte, de kirsch. Le dégustateur a ainsi l’impression de poser le nez sur un pot de confiture de fruits rouges. Le sous-bois, l’humus, le champignon complètent la palette. Avec l’âge, le vin évolue vers des senteurs d’épices (girofle), de pruneau, d’animal et de cuir.