Château Simone – Famille Rougier

Le Château Simone est l’un des crus d’Aix-en-Provence les plus recherchés, cette petite appellation Palette est un véritable joyau.

Le Château Simone est la propriété de la famille Rougier depuis 1830. C’est à Jean Rougier, œnologue que revient la transformation du vignoble après la Première Guerre Mondiale. C’est enfin lui qui réussit à décrocher le décret d’appellation pour l’AOC Palette. De nos jours c’est Jean-François et sa femme Florence qui ont repris le flambeau des mains de son père René et perpétuent la tradition œnologique de ce grand domaine.

Ce millésime 2018 dévoile une robe or qui évolue dans le verre minute après minute. Un vin vivant qui au nez, s’habille de milles arômes qui s’enchaînent les uns après les autres. Tilleul, le miel, l’encaustique, le floral et le fruit sec typé noisette. La bouche est tout aussi racée dans une architecture digne des plus grands. Puissant et vif, l’équilibre gras/acide et redoutable.

Robert Parker – The Wine Advocate – Château Simone 2018 noté 95/100